【难波大阪烧】必吃！大阪南10间正宗大阪烧

大阪南区是大阪烧的战场。到处都有长年在道顿博、法善寺横丁和、千日前的大阪烧店。我们会吃尽老字号「Mizuno（美津の）」「味乃家」「Yakizen（やき然）」「Tonbee（とんべえ）」等正宗的味道，然后一一为大家讲解。希望让大家能品尝大阪特色料理「粉物」。

大阪站・梅田站周围的大阪烧情报<<请看此连结>>

[大阪烧]想吃正宗道地的！梅田14间必吃大阪烧推荐.

1.准备排队! 长久保留的浪速味道

【味乃家　本店】

味乃家成立于1965年。一家跨越四代一直保留着大阪味道的大阪烧店。常常都有很多人排队,但吃过后就会知道其人气不断的理由。

由千日前通向戎桥筋的北面走，第三个路口向左转就见到一些店铺。

楼梯上2楼就是味乃家的入口。

如果人数少的话，我会建议使用入口左侧的柜台。
面前店员会熟练的为我们煎大阪烧，一边吃一边看着热闹的店内感受大阪的气氛，简直是一大乐事。

这次我点了可以一次过品尝3种味道的「3色Mini Size」- 猪、芝士和扇贝。

把它放在一个小铁圈内煎煮。店员的熟练手势超赞的！

煎好了！这家大阪烧是留下卷心菜的松脆口感的同时中间是粘糊糊口感柔软。甜甜的酱汁和鲣节也是绝配。
而芝士是一大块放上去煎的， 所以你可以享受到香气和芝士的味道。
扇贝和猪肉也是超赞的。只有一个字可以形容-美味！

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另外也有炒面和葱烧, 以及明石烧。是一家可以满足旅客的选择之一。


 

 

2.法善寺横丁的隐秘名店

【法善寺横丁　Yakizen（やき然）】

来大阪旅游一定离不开大阪南。而在有很多美味的食店的法善寺横丁中也有大阪烧店。


一楼只有有柜台，而二楼有塌塌米和掘式被炉。


店员熟练的煎着。因为煎好后会放上先被烘热的小铁板上再上菜，所以即使桌上没有铁板也可以吃到热乎乎的大阪烧。而桌上没有铁板也不用怕被烘得热腾腾呢。


我点了摩登烧。非常厚身充斥着存在感。

绝顶的是松软的面糊配上脆脆的口感。秘传的酱汁有一点酸度,增加食欲。


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除了大阪烧和炒面外, 还提供铁板烧和串烧的菜单。


在千日前商店街中间位置会看到市场Zushi，转进那小路再直走很快就会看到在左面的Yakizen(やき然)。


 

 

3.昭和20年创业！材料严格的大阪烧

【Mizuno（美津の）】
这是一家成立于1945年的大阪烧店，也是经常有很多人排队的人气店。而使用的材料也坚持在各自的专门店购入。鱼在鱼店、肉在肉店、腌物在腌物店、蒟蒻在蒟蒻店，从中选取最好最美味的。因此应该是美味的。

这次我点了Mizuno(美津の)烧。猪肉、鱿鱼、虾、扇贝、章鱼、特制免治肉、蒟蒻都包括在内。食材都是大大件的，因此每口都可以享受到各种味道, 不用担心吃厌。

松软的面团加上爽脆响口的卷心菜，新鲜又美味。

一边吃就吃到虾了！看到吗？又大又爽口！而且又不腥，总之就是超赞。而以我的喜好来说, 特制的免治肉和蒟蒻是起了最大作用。美味的蒟蒻是超治愈的吧!


左边是葱烧，右边是山药烧。
很可惜的是这次我没有吃到・・・但我留意到是用了大量切的比较长身的葱，葱的香味和口感都可想而知是非常美味的。
而山药烧看起来就是粘糊糊的。菜单上写着是最受欢迎的, 所以下一次我一定会点山药烧来试试。


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这是菜单。山药烧和葱烧也是必点菜色！

 

 

4.以章鱼烧闻名的「本家大章鱼」的大阪烧店


【本家大Tako（たこ）　法善寺店】

这是一家以章鱼烧闻名的道顿堀的「本家大Tako(たこ)」开在法善寺横丁的大阪烧、炒面和菜肴的店铺。


点了猪肉大阪烧。蓬松的面团很出味，令整体风味更佳。


香脆口感的卷心菜也非常美味。

当然你也可以点章鱼烧。 6个420日元、 10个700日元、20个1400日元。

一楼是柜台和桌椅座位, 二楼是塌塌米。此外, 您还可以通过提前预约品尝到章鱼烧和大阪烧的套餐。


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另外这里的菜肴也是非常丰富的，可以满足晚餐时间的需求。


 

 

5.大阪道地标准大阪烧

【Tonbee（とんべえ）】

致力于大阪的标准口味拥有超过40年历史的大阪烧店。它位于道顿堀的南侧,从戎桥筋稍微东面的地方。

标志是一个写着大阪烧的红色灯笼。餐厅在2楼。


这次我点了「章鱼・卤牛筋扁烧」。据说, 因为煎的时候会把它压得扁扁的,所以名为扁烧。


Tonbee的特制葱烧也是上过关西TV的人气Menu。虽然是涂上酱油蛋黄酱后再加蛋黄酱吃，但煎面的香气和酱油香味、然后卤牛筋的风味和偶尔进入嘴里的章鱼成为重点，美味的一口一口停不下来的节奏。


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用秘传的汤头做成的面糊被煎的表面香脆,内里松软。


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而扁烧也根据食材有各种各样的选择。

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另外还提​​供多款炒面和菜肴。

 

 

6.加入大量山药的粘糊糊大阪烧


【Bonkuraya(ぼんくらや)　道頓堀店】

在道顿博堀、千日前有三家, 在西中岛和奈良也有分店的大阪烧店。另外也有多款铁板料理和丰富菜肴。

这是BONKURA烧。美丽的蛋黄酱纹令人产生食欲。因为加入大量山药，所以口感是粘糊糊的。而且也加入很多材料，真的令人垂涎欲滴。

大家感受得到这厚度吗？又厚又软又粘糊糊的。


店内是昭和复古的氛围。因为通路是由木板隔开的,所以不用担心其他客人的视线。


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菜单超丰富。当作居酒屋使用也是一家满意度很高的餐厅。


 

在千日前也有分店呢。

 

 

 

 

7.和家人一起守护和坚持过来的大阪烧店

【Takekurabe（たけくらべ）】

这家店的大阪烧的松软口感是由全家人同心合力长久保留下来的。由于位置比较隐蔽，所以只有知道的人才会知道。

在从高岛屋前往难波Grand花月的途中, 进入难波南海通后立即转左的位置。不要错过大阪烧的大招牌喔! 因为餐厅是在二楼, 所以踏上狭窄的楼梯时会不经意的有点期待。


这是最受欢迎的卤牛筋葱烧。是把煎蛋铺在布满青葱上面的大阪烧。

这是最受欢迎的卤牛筋葱烧。是把煎蛋铺在布满青葱上面的大阪烧。

U形的柜台和一张六人座位。

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这是大阪烧、葱烧、铁板菜等的简单菜单。


 

 

8.在Namba Walk车站一流、便利的餐厅

【Okonomi House Milky Way（お好みハウス　ミルキーウェイ）】

这是一家在NambaWalk的大阪烧店。从御堂筋线站难波站向西走，在向四桥线难波站和JR难波站方面走的地方。因为这个范围人较少，所以算是较不为人知的好地方。

NambaWalk的1番街的西端。

这是猪肉大阪烧。它虽然有点薄,但相对很容易入口。还有略厚的猪肉，是款口感不错的大阪烧。布上大量芥末、蛋黄酱和鲣节就完成了。


因为有点薄，所以容易切割和容易进食。


每个座位都是在你面前煎的。看着店员熟练的手势，自然也期待着快点煎起!
另外，店内的4人座位都分别区划了。由于从午餐开始就可以吸烟, 所以也很受吸烟者欢迎。

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这一次我点了「Ton（とん）」。另外也有广岛烧、葱烧，亦有少量居酒屋的菜肴, 因此也满足了下酒小菜的需求。


 

 

9.老字号大阪烧店&蛋黄酱艺术!？

【Okaru（おかる）】
成立于 1946年, 至今已有70多年。这是一家可以吃到古今味道不变的大阪烧店。也是一家很外国人受欢迎的餐厅!


店里的海报也很有味道。在店后方也有四人的桌位。


桌上装有大型铁板的客房。

店员会在你面前的铁板煎。果然超熟练的，煎得超快手！

请放心，煎到差不多时候,店员会回来翻转。


据说, 将大阪烧翻过来后, 用煎铲来按是禁忌的动作。但用盖子盖着就会令其恢复丰满。



使用特制的甜酱汁和辣酱汁!
然后用一小袋蛋黄酱像在画些什么的。。。

这就是蛋黄酱的艺术了！是食倒太郎和店的吉祥物Okaru！另外也会画其他的喔！
先说猪肉摩登烧, 因为它是将炒面搅拌了酱汁再煎的，所以和大阪烧是完美的相容性。
而大阪烧Special是加入了猪肉、免治肉、鱿鱼、虾、章鱼等5种材料，非常豪华。软绵绵的面团和红姜更是完美的配搭。

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10.心情工匠! 自己煎！体验式大阪烧店

【千日前　Hatsuse（はつせ）】

位于难波Grand花月附近，全部独立房间和可以体验自己煎的大阪烧店。


餐厅在2楼。心情兴奋又紧张的〜。

店内是全部独立房间。这次我们去了2人房间。另外还有4人, 8人, 1 6人, 4 0人房间。是举办宴会的理想场所。


我们点了Mix摩登烧（猪肉・鱿鱼・虾)。材料和大阪烧的面团很快就到了。而煎的方法已方在房间里，请看清楚才开始煎喔。


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因为上面写的是如何煎猪肉烧和摩登烧, 所以我两边都参照了来煎。

首先,先炒鱿鱼和虾。我把鱿鱼切小一点让它容易吃些。大约炒到7成熟后把它放入大阪烧的面糊里。


其次是猪肉。先煎到7成熟再切割成容易吃的大小,再加入面糊里。


将面糊和材料充分混合后，将一半放在铁板上煎, 然后在旁边开始炒摩登烧的面。
面条大约炒1分钟左右后，加点辣酱再搅拌一会儿。之后边享受着芬芳的香味同时，把它放在大阪烧里面。

炒面上面再放上剩下的面糊，再中火（一开始就是中火）煎5分钟后翻转。但因为我太饿了，所以4分钟我就翻了。

这是翻转后的样子。虽然有点失败，但不理了！
从这里转成小火再煎10分钟左右。可是仍是太饿的我8分钟就已经是极限了。


翻转煎好后，最后就是上调味了。我把辣酱汁涂满了整块摩登烧, 然后再加甜酱汁。
这已经是饥饿的顶点了。


最后, 把蛋黄酱加上,再放上大量的鲣节和海苔粉，大功告成!


在饥饿中努力亲手煎的大阪烧是最美味不过的了。你可以同时享受等待的过程。如果你对自己的手腕有信心的话, 请一定要去试试看。就算没有自信，作为旅行的回忆也是一个不错的体验呢。

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大阪烧、炒面、铁板烧也是要自己煎炒的，要注意喔！


 

 

总结

大阪烧在每家店都有不一样的味道。
有店员在你眼前煎的,也有可以让你亲自煎的。根据你的情况而有不同的选择。
希望以上推介可以让更多人能一起享受大阪的味道。
我们将会继续为大家介绍更多的店铺, 请期待～！